"quel fiero Sciacchetrà che si pigia nelle 5terre" già D'Annunzio ne esaltava le qualità apprezzate ora in tutta Italia. E' nei CIAN DELLE 5TERRE su una costa aspra e montuosa caratterizzata da terrazzamenti verso il mare e da tipici muretti a secco costruiti nel tempo dagli agricoltori che le viti avare e difficili da coltivare offrono in piccolissima quantità lo SCIACCHETRA'. Il colore è ambrato, aristocratico nei profumi, ampio e consistente. Al sapore è dolce ma mai stucchevole, di buon corpo, vellutato e suadente, un vero elisir dell'enologia italiana.

COME SI PRODUCE: Si produce con uva albarola, vermentino e bosco poste ad appassire lontano dal sole in un locale ventilato. E' necessario diraspare le uve in quanto i raspi si presentano secchi e quindi in grado di assorbire quantit? sensibili di alcol e conferire cattivi sapori; la pigiatura è soffice e la fermentazione si blocca naturalmente al raggiungimento di un'alta gradazione alcolica. Il vino così ottenuto viene stabilizzato, invecchiato (almeno 2 anni) e imbottigliato. Si conserva al buio con temperatura costante tra i 10 e 15C con umidità del 70-75% circa, in posizione orizzontale su scaffali in legno.